每年12月都有藉口吃一頓生日大餐 我也會盡量找不一樣的餐廳
先前已經吃過茹絲葵 龍蝦酒殿 新統一牛排 這次選擇法式料理餐廳
帕莎蒂娜是高雄老牌餐廳 還有一間帕莎蒂娜前廚師開的 Thomas Chien
兩間都想來嚐看看 不過後來我們選擇先來帕莎蒂娜法式餐酒館
帕莎蒂娜位於河堤路愛河旁 這一帶風景優美 也有許多不錯的餐廳
餐廳裝潢古典優雅 客人彼此都輕聲細語 用餐還境舒服安靜
價位從2千多到3千多都有 可以參考官網的菜單 不過菜色會不定期更換
點完餐先是送烤墨魚和圓麵包 搭配油醋或奶油
開胃小點有干貝捲 起司餅乾和烤海膽
涼的干貝捲吃起來入口即化 口中滿是新鮮干貝的甜味
海膽鮮味不在話下 下面搭配的是脆餅之類的
前菜都是小份量 但是吃起來精緻可口
開胃菜我選擇主廚料理 今天是辣根雪花生蠔
冰涼的生蠔鋪上酸奶與辣根做成的雪花 淋入檸檬汁與鹽
少了腥味帶出生蠔的肥美 非常特別的舌尖體驗
另一開胃菜是斑節明蝦佐魚子醬
斑節蝦口感扎實彈牙 搭配魚子醬有層次美味
另外餅乾內餡包裹著海鮮泥 敲碎餅乾一起食用
牛肝菌蘑菇濃湯
服務生端上來才淋上濃湯 攪拌後一起品嚐
融合了各種精華的美味 濃郁的蘑菇香氣在口中散發 喝完還意猶未盡
菠菜干貝雞清湯看起來很普通 可是熬煮的雞湯帶著海鮮的香甜
喝起來清爽不油膩
兩塊大干貝包裹著波菜 吸收了湯汁更是飽滿味美
我們用EZTABLE訂位有贈送紅白酒
因為K先生開車不能喝酒 所以還另外換了一盤西班牙伊比利火腿
沒有火腿的死鹹 肉質軟嫩帶有特殊油脂香氣 好適合來杯葡萄酒
法式鴨肝美國菲力牛排佐松露醬汁 $2900
每次點餐我都無法抗拒鴨肝與菲力的美味
五分熟的菲力帶著粉紅肉質 上面放一塊煎鴨肝
菲力配上鴨肝一起吃 入口即化的濃郁 也帶出菲力的美味
配菜有烤洋蔥 還有紅酒浸漬過的牛頰肉
低溫主依比利豬僧帽肉佐發酵黑蒜頭泥 $2200
依比利豬肉採用低溫烹調 特殊料理方式讓肉質帶點粉嫩 不過是全熟的狀態
吃起來比一般豬肉更為鮮嫩 反而有些像牛肉的口感
用完餐送上前甜點哈密瓜雪霜
哈密瓜口味的雪霜放上一片糖片 吃完覺得格外爽口
本來很期待法式料理的甜點
不過吃完這兩道甜點我們都覺得很普通不精緻 沒有法式甜點的精髓
白色幕斯蛋糕加上果凍 還有巧克力冰淇淋跟酒釀櫻桃
這一份也是類似慕斯蛋糕的綿密口感 上面放上鮮奶油與冷凍水果
飲料點了伯爵紅茶跟熱奶茶 有洋蔥鹹蛋糕一起搭配
吃完了帕莎蒂娜法式料理 不管是食材新鮮 精緻烹調 美味程度有一定水準
但是就是少了一點味道 我想是醬汁的搭配
短暫在巴黎旅行過 品嚐了當地的料理 我發覺廚師對於醬汁非常用心
即使是個配角也能吃得出精心熬煮調配 也因此加深我對美食的記憶
如果最後有個完美的甜點Ending 那更會提高整份餐點的評價
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帕莎蒂娜法式餐廳
高雄市三民區河堤路298號
TEL: 07 341 1256 (星期一休息)
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